青椒切法，简单易学
1.挑选青椒
选择青椒是切好青椒丝的第一步。根据个人口味来挑选青椒，如果不喜欢吃辣，可以选择柿子椒（彩椒、甜椒），这种青椒口感甜而不辣，非常适合做家常菜。如果你喜欢辣味，可以选择二荆条、牛角椒等辣味青椒。个人建议，稍微辣一点的青椒做出来的菜肴口感更好。
2.清洗青椒
青椒洗净去蒂是保证青椒丝口感的关键。用清水将青椒彻底清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。清洗时要注意，青椒蒂部可能会有农药残留，所以要彻底冲洗干净。
将青椒籽挑出是为了减少辣椒的辣味。用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒里面的籽全部去除。如果你喜欢吃辣，也可以保留青椒籽。
4.切青椒
将清洗干净的青椒去蒂，用清水冲洗一下，以去除残留的杂质。然后，将青椒横刀切成两瓣，小心切到手哦。将切好的青椒翻面，放在切菜板上。
5.切青椒丝
将青椒头部那块，用手指顶出蒂，切成丝。在切青椒丝的过程中，要尽量保持刀刃与青椒面垂直，这样可以保证切出的青椒丝整齐且不断裂。切青椒丝时，要用力均匀，速度要快，这样切出的青椒丝才会细长且均匀。
6.处理青椒筋
青椒丝切好后，可以看到里面有一些白筋，这些白筋会影响青椒丝的口感。可以用刀尖将青椒筋挑出来，或者用刀背轻轻拍打青椒丝，使白筋断开，这样炒出来的青椒丝口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松地切出美味的青椒丝了。无论是炒菜还是做汤，青椒丝都是不可或缺的食材。掌握了青椒切的技巧，可以让你的菜肴更加美味可口。
